來源：凰家評測

本期我們選取了八款網絡上較為熱門的，所謂“網紅款”牛奶雪糕。從口味，品質，用料的角度，來評析它們之中有哪些，是值得你在炎熱的夏天買回家試一試的。

誰的品質最好？

首先要明確一點，雪糕，冰棍，冰淇淋是三種不同的冷飲。根據國標對冷凍飲品的分類，冰淇淋和雪糕的原料基本相同，差別僅在于幾道工序，以及冷飲中是否混入空氣。而冰棍相對來說就比較粗獷了。常見的冷飲配料為牛奶，飲用水，稀奶油，糖以及各種添加劑，在配料表中越是靠前則占比越多，以牛奶，稀奶油為主要用料的雪糕相對來說成本更高，用料更好。

從這一點來看，八喜為清型全乳脂冰淇淋，前兩項為生牛乳和稀奶油，用料非常好。

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而廣受好評的光明冰磚由于乳脂含量過低，僅為植脂冰淇淋。

值得注意的是它與俄式奶純都含有植物油，但并非氫化植物油。

三款雪糕里，鐘薛高特牛乳和中街1946前五項基本相同，牛奶和稀奶油占據主體，相較于鐘薛高輕牛乳沒有添加飲用水和過多的添加劑，相對來說稱得上是用料扎實。

兩款冰棍的主要成分均為，飲用水，白砂糖，奶粉和奶油，并且添加劑含量較多。

既然這些雪糕當中都添加了牛奶，那么蛋白質含量同樣是一項很重要的指標。事實上，去年底就有一批雪糕被檢查出蛋白質含量不合格，因此我們將這些雪糕都送入實驗室，檢測他們的蛋白質是否存在虛標的情況。

結果中顯示，鐘薛高，中街1946，馬迭爾三個網紅品牌排在前列，除了東北大板其他雪糕均符合國標規(guī)定的允許誤差范圍，而東北大板則出現了虛標的情況，實際蛋白質含量僅為標稱值的一半左右。

目前看來，鐘薛高，中街1946和八喜這三個品牌的用料和品質排在第一梯隊。

誰最好吃？

盲評測試召集了14位志愿者，對八加一款雪糕進行品嘗并且打分。引入了大家熟知的小布丁作為參考標準，分別從甜度，口感，奶味等角度評析這幾款雪糕。

鐘薛高的兩款包攬了兩項第一。線下渠道款的輕牛乳獲得了很高的評價，普遍反饋是，吃起來就覺得很貴，牛奶味很重。而特牛乳的反饋較差，像旺仔牛奶的味道，比較膩，評分出乎意料的墊了底。

馬迭爾排在第二，它的味道與鐘薛高輕牛乳十分接近。

蒙牛俄式奶純排名第三，各項數據都很突出，特點是口感非常綿軟像奶油，空氣感比較強，一次性吃一根容易感覺到膩。

排在第四的是光明冰磚，口感偏軟，較為醇厚。中街1946則是甜度較低，奶味尚可，其他方面不突出，缺點在于竹制的雪糕棒會稍稍影響味道；

同分的還有大眾評價較好八喜，也許是切塊盲評并不適合盒裝的冰激凌，少了些許“儀式感”，比較清爽和綿軟，但整體評價靠下。

東北大板原味奶口味的表現不佳，反饋是有冰渣的口感，奶味較淡，其中參雜著一點水果的味道，像是菠蘿又像是榴蓮。

那么好吃的雪糕含糖量是否更高呢？根據實驗室檢測結果，這八款雪糕當中含糖量最高的是東北大板和馬迭爾，鐘薛高和八喜含糖量較低。

綜合用料和口味盲評的結果，我們推薦如下的幾款雪糕。 其中線下渠道的鐘薛高輕牛乳，口味用料都很好；線上款特牛乳評價一般，并不推薦； 根據我們小伙伴的反饋，鐘薛高的其他口味謹慎嘗試，有踩雷的風險。

平價選擇推薦光明冰磚，價格在3.5到5元之間，味道很好，而且脂肪含量和熱量相對較低，缺點是吃起來不太方便。

蒙牛俄式奶純，零售價在3到4元，品質和口味都很不錯，也是推薦購買。

最后補充一點，每個人都有自己的口味，我們的推薦僅能作為參考。

為什么雪糕越來越貴？

打開電商平臺，你會發(fā)現大部分雪糕的單支價格都漲到了四五元，鐘薛高，中街1946，馬迭爾等網紅品牌直接沖著20去了。

而中街1946此前的操盤手正是鐘薛高創(chuàng)始人林盛，有報道稱，他也在早期為馬迭爾做過包裝營銷。

可以這么說，林盛與國產雪糕賣的這么貴，有著很深的淵源。那么，到底為什么雪糕越來越貴了呢？它的成本主要包括冷鏈運輸，生產成本及市場營銷等。如果是網購雪糕，你會發(fā)現郵費竟然高達30塊。

冷鏈運輸的物流成本比普通要高出40%-50%，紙箱、泡沫箱、冰袋，保溫袋，這些也都是實打實的成本。

從生產成本上看，雪糕的原料主要是奶、糖和巧克力，近幾年這三種原料價格都有不同程度上漲。

隨著消費升級的趨勢，廠商也想盡辦法在原材料和新奇口味上下功夫，更豐富和高端的原料利于抬高價格，也更容易讓消費者為高價買單，這是網紅雪糕的財富密碼。

以鐘薛高為例，曾宣傳過的原料有新疆吐魯番的特級紅提、日本藪北抹茶、厄瓜多爾的天然粉色可可等。然而兩張來自市場監(jiān)督管理局的罰單坐實了其虛假宣傳，鐘薛高的“好原料”故事講不下去了。

根據業(yè)內人士提供的信息，一款再好的雪糕，全部添加純的奶油和牛乳，其生產成本可能也就是3到4元，因此原料成本并不會直接影響到網紅雪糕的高定價。

“砸錢”營銷才是成本里的大頭，定制聯名款雪糕，有針對性的組織KOL“種草”，一篇接一篇的軟文推廣沖刷著你的社交圈，這些都不算新鮮。6月16日這個稱得上是翻車的熱搜，都帶著一點點“黑紅”的意味。

往前推一個月，原生資本、萬物資本等幫助鐘薛高完成了兩億元融資，往后推兩天，鐘薛高聲明“愛要不要”為惡意剪輯，并且悄悄奪下某平臺618冰品類銷售桂冠，只是沒想到早期虛假宣傳的事情被網友扒了出來，緊急發(fā)布道歉聲明

客觀來說，賣的貴不是錯，只要不是強買強買，大家也樂意為了拔草嘗鮮而掏錢。

但是虛假宣傳是原則性的錯誤，道歉不能解決問題啊。被罰后既沒有真的去使用相應的原材料，也沒有調整價格，只是刪去了夸大的宣傳詞。

營銷不寒磣，溢價也不違法，但對于雪糕這樣的日常消費品來說，我們認為，只有做好品質，做好口碑，真正的尊重消費者，才能讓民族品牌蛻變成為國民品牌。

如果沒有質優(yōu)價廉的產品做為支撐，僅靠著國潮，網紅，高端冷飲等一系列的標簽和歇斯底里的營銷，最終只會是曇花一現。

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